Заморозка черники повышает доступность антиоксидантов

польза черники

Новое исследование показало, что замораживание суперпродуктов фактически повышает содержание питательных веществ в ягодах.

Ученые из Государственного университета Южной Дакоты обнаружили, что замороженные ягоды черники также питательны, как и свежие ягоды даже после шести месяцев замораживания.

Эксперимент заключался в наблюдении уровня антиоксидантов в чернике, замороженной на один, три и пять месяцев. После сравнения количества антиоксидантов в замороженных ягодах они не нашли снижения питательной ценности замороженных ягод.

На самом деле, ученые отметили, что замораживание фактически повысило концентрацию антоцианов.

«Кристаллы льда, которые образуются во время замораживания, нарушают структуру растительной ткани, что делает антоцианы более доступными», пояснили ученые. Антоцианы представляют собой группу антиоксидантных соединений, которые обеспечивают защитой различные системы организма человека.

Черника может быть полезной пищей
«Черника по антиоксидантному потенциалу находится рядом с клубникой и гранатом», сказал научный консультант профессор Василий Далали, который преподает курс по фитохимикатах, натуральным химическим соединениям, встречающимся во фруктах и овощах.

Когда дело касается здоровой пищи «лучше зеленее или краснее», добавил Далали.

Не случайно, что люди связывают яркие цвета с полезным питанием. Антоцианин, который творит чудеса в наших телах, также является красочным пигментом, который придает цвет многим пищевых продуктах.

В органической чернике больше питательных веществ, чем в обычных ягодах
В ходе исследования сравнили общую антиоксидантную способность органически выращенных и не-органически выращенных ягод черники и было обнаружено, что в органической чернике присутствовало намного больше фенольных антиоксидантов в частности антоцианов, чем в обычных ягодах.

Ниже приведены 8 причин того, почему ежедневно стоит употреблять чернику
Улучшает память. Одно исследование показало, что у пожилых людей (средний возраст 76 лет), которых ежедневно кормили черникой в течение 12 недель (2-2,5 чашки в день), наблюдались лучшие результаты во время двух различных тестов на память.

Защищает глаза. Как было доказано, черника защищает сетчатку от повреждений при нежелательном солнечном свете и кислороде.

Сердце. Потребление черники значительно понижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует и улучшает эластичность сосудистых стенок артерий. Она также улучшает кровоток.

Уменьшает риск болезни Альцгеймера / деменции. Антоцианины улучшают память и замедляют умственную деградацию, могут помочь защитить мозг от потери клеток. Черника также стимулирует рост нервных клеток и способствует лучшей коммуникации процессов между нервными клетками, что в свою очередь замедляет процесс старения.

Пищеварение. Черника обеспечивает пищеварительный тракт антиоксидантной защитой путем борьбы со свободными радикалами, некоторые из которых могут вызывать рак. Она играет важную роль в борьбе с раком толстой кишки.

Защищает от токсичных тяжелых металлов. Румынские химики из Бухарестского университета обнаружили, что черника защищает от тяжелых металлов. Экстракт черники создавал силовое поле, которое действовало как барьер против кадмия, защищая клетки от повреждений токсичными тяжелыми металлами.

Уровень сахара в крови. Черника благоприятно воздействует на уровень сахара в крови, даже для тех, кто болен сахарным диабетом. У тех, кто ежедневно употреблял по крайней мере три порции черники наблюдалось значительное улучшение уровня сахара в крови.

Нервная система. Черника содержат целый ряд различных антиоксидантов, все из которых являются полезными для человеческого организма. Эти питательные вещества обеспечивают нервные клетки защитой от повреждений кислородом. Нервные клетки постоянно подвержены риску повреждения кислородом, что требует постоянной защиты.

Черника являются одним из самых лучших союзников нашего организма. Ее способность устранять свободные радикалы способствует нашей защите от ежедневного воздействия различных форм загрязнения, в том числе от пестицидов, воздействия солнца и тяжелых металлов.

Черника помогает сбросить вес
В то время как маленькие синие ягоды отлично дополняют выпечку и блины, черника также делает хлебобулочные изделия сладкими. Хотя они могут быть небольшого размера, пищевая польза этих маленьких ягод действительно значительна и они могут стать отличным дополнением к вашей еде.

Брюшной жир связан с большими рисками для здоровья
Хотя это здорово иметь определенное количество жира в организме для поддержания здорового функционирования организма, чрезмерное же наличие жира в определенных местах, таких как живот или брюшная полость может предрасположить человека к большему риску развития определенных заболеваний. Когда действительно жировая прослойка у человека очень значительная и большое количество жира накопилось вокруг брюшной области, это может привести к повышенному риску развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, апноэ сна, и колоректального рака.

Черника помогает уменьшить жировые отложения на животе
Один из компонентов, содержащихся в черники, как было установлено, помогает уменьшить количество жировых клеток в области живота. Катехины, которые находятся в чернике, оказались ценным дополнением к здоровой и планомерной потере веса. Исследования показали, что употребление продуктов, богатых катехинами, таких как черника, помогает уменьшить количество жира в брюшной полости, а также увеличить общую потерю веса. Считается, что катехины, активизируют гены, расположенные в жире для его сжигания, в частности в брюшной области, которые могут помочь нормализовать ваш вес и без последствий сбросить определенное количество жира.

Черника поможет вам не набирать вес
Черника содержат большое количество волокна и воды и, как полагают, относится к продуктам питания малой энергетичности (калорийности). Одна чашка черники содержит 3,6 грамма клетчатки и 125 г воды и всего 84 калорий. Волокно может помочь сбросить вес путем замедления переваривания пищи, что также помогает предотвратить голод. В сочетании со здоровой диетой и регулярной физической активностью, черника может быть отличным дополнением к диете и помочь уменьшить опасные жировые отложения на животе.

Экстракт черники улучшает состояние женщин, получающих лучевую терапию при раке шейки матки, уменьшает вредное воздействие терапии

ягода черники

Фото. Свежая черника

По данным исследования экстракт черники может быть полезным для больных раком шейки матки, которые подвергаются лучевой терапии. Только в Соединенных Штатах с диагнозом рака шейки матки насчитывается около 12 000 женщин. Кроме того по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) этот вид рака является четвертой наиболее распространенной формой рака среди женщин всего мира, в 2012 году было зарегистрировано примерно 530 000 новых случаев. Одним из наиболее распространенных методов лечения рака является лучевая терапия, которая уничтожает не только раковые клетки, но и здоровые.

Основываясь на предыдущих исследованиях, группа ученых из медицинской школы при Миссурийском университете провела в пробирке исследование над человеческими раковыми клетками, чтобы проверить, может ли экстракт черники в сочетании с лучевой терапией повысить эффективность лечения и можно ли его использовать как радиосенсибилизатор. Радиосенсибилизаторы — это нетоксичные вещества, которые делают раковые клетки более чувствительными к лучевой терапии.

«Для уничтожения раковых клеток лучевая терапия использует высокоэнергетические рентгеновские лучи и другие частицы, такие как гамма-лучи», сказал Юйцзян Фанг, руководитель исследования и профессор медицинской школы медицины Миссурийского университета. «Для некоторых видов рака, как поздняя стадия рака шейки матки, именно лучевая является хорошим вариантом лечения. Однако всегда происходит сопутствующий ущерб здоровым клеткам».

Фанг и его исследовательская команда продемонстрировала в своих предыдущих исследований, что ресвератрол, соединение содержащееся в красном винограде и чернике, можно использовать как радиосенсибилизатор при лечении рака простаты. Черника также содержат флавоноиды представляющие собой химические вещества, которые обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

Для своего нового исследования ученые использовали человеческие раковые клетки шейки матки для имитации клинического лечения. Они поделили клетки на четыре группы: контрольную группу; группу, которая получала только облучение; группу, которая получила только экстракт черники; и группу, получавшую облучение и экстракт черники. После проверки результатов исследования, они обнаружили, что только экстракт черники сам по себе уменьшал количество раковых клеток на 25% по сравнению с 20-процентным уменьшением только при лучевой терапии. Между тем, наибольшее уменьшение раковых клеток наблюдалось в группе, которая получила обе терапии, что привело к 70-процентному уменьшению.

Фанг объяснил, что экстракт черники может также уменьшать аномальный рост раковых клеток. Он добавил, что раковые клетки сами по себе избегают смерти, восстанавливая себя. Экстракт черники уменьшает рост клеток и они гибнут. Фанг и его команда планируют провести исследования на животных, чтобы подтвердить свои выводы.

Поскольку чернику можно легко найти по всему миру и она не дорогая, ее можно использовать как вариант природного лечения для повышения эффективности существующих методов лечения.

Результаты исследования были опубликованы в 2017 году в журнале Pathology & Oncology Research.

Употребление в пищу черники снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, подтверждает исследование

черника на кустарнике

Фото. Созревание черники

В ходе исследования, результаты которого появились в The American Journal of Clinical Nutrition, исследователи обнаружили, что при ежедневном употреблении одной чашки черники в течение шести месяцев, у взрослых с метаболическим синдромом улучшается состояние артерий и уровень холестерина.

К исследованию, проведенному учеными из США и Великобритании, привлекли 138 взрослых с избыточной массой тела и страдающих ожирением в возрасте 50 лет и старше. Все испытуемые имели метаболический синдром, который подразумевает наличие у человека высокого уровня триглицеридов, высокого кровяного давления и высокого уровня сахара в крови, что в свою очередь повышает риск появления сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

В ходе двойного слепого плацебо-контролируемого параллельного исследования ученые рандомным образом распределили участников по трем группам: первая группа в день употребляла одну чашку (150 г) черники. Другая употребляла по полчашки (75 г) черники в день, в то время как оставшаяся группа принимала лишь плацебо. Неудивительно, что группа, которая потребляла наибольшее количество черники, показала больше всех улучшений.

«Наш тест продемонстрировал, что 1 чашка черники в день в течение шести месяцев улучшает состояние сосудистой среды за счет улучшения чувствительности артерий к изменениям в кровообращении, улучшения эластичности главных артерий и в то же время увеличивая концентрацию хороших липидов и липопротеинов, как ЛПВП, которые выводят потенциально опасные жиры из кровообращения и артерий», сказал ведущий автор исследования Питер Кертис.

Результаты также свидетельствуют о том, что эти устойчивые улучшения сосудистой функции и артериальной жёсткости внесли достаточный вклад в снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний на 12-15%.

Эдин Кэссиди, профессор питания Университета Восточной Англии и старший автор исследования, сказал в своем заявлении на NYTimes.com, что результаты их исследования подтверждают результаты предыдущих исследований, в которых говорится, что люди, которые регулярно едят чернику, имеют меньший риск развития таких состояний, как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

Кэссиди приписывает это заметное улучшение антоциановым флавоноидам и клетчатке, присутствующей в чернике.

Аналогичное исследование, опубликованное в The Journals of Gerontology: Series A в начале 2019 года, подтверждает полученные результаты.

Исследование, в ходе которого 40 здоровых добровольцев ежедневно в течение одного месяца употребляли либо напиток содержащий 200 граммов черники, либо соответствующий контрольный напиток, обнаружило, что у тех, кто употреблял напитки с черникой, снижалось кровяное давление и улучшалась работоспособность кровеносных сосудов.

Кристиан Хейсс, старший автор исследования и профессор Университета Суррея, сказал, что улучшения напрямую связаны с антоцианинами ягод.

«Влияние на состояние кровеносных сосудов наблюдалось через два часа после употребления черничных напитков и сохранялось в течение одного месяца даже после ночного голодания», сказал Хейсс, отметив, что снижение артериального давления аналогично тому, что сообщают другие исследования, в которых используются препараты для снижения артериального давления, доступные в настоящее время для широкой публики.

Короткие сведения о чернике
Черника насыщена витаминами С И К, марганцем и является отличным источником клетчатки. Кроме того, она содержит много фитохимикалий, таких как антоцианы, катехины, кверцетин, кемпферол, эллаготанин и эллаговая кислота, ресвератрол и птеростильбен. Помимо того что она помогает при лечении рака, она также приносит много другой пользы организму. Она делает кости здоровыми, предотвращает повреждение кожи, снижает артериальное давление, берет под контроль диабет, делает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет психическое здоровье и пищеварение, а также помогает сбросить лишний вес.

Эта запись опубликована в Понедельник, 17 октября, 2016 - 12:05. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

Внимание! Ваш комментарий будет опубликован только после проверки на спам.

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: