Глютамин — самая распространенная аминокислота в белках нашего организма. Он задействован во многих биологических процессах, в большом количестве присутствует в плазме крови и органах как мышцы (60% аминокислот, которые формируют мышцы, составляет глютамин), мозг, сердце и почки. Он также действует как транспортировщик нетоксичного аммиака.

Хотя эта аминокислота, строго говоря считается «неосновной» (поскольку наш организм способен синтезировать его из аминокислот, присутствующих в пище), в определенных катаболических ситуациях и при метаболическом стрессе, организм нуждается в повышении своей производственной мощности, следовательно она необходима для внесения дополнительного вклада. Вот почему говорят, что в определенных обстоятельствах ее можно считать «полу» аминокислотой.

Она также необходима при проведении основных операций, в послеоперационном периоде, для людей с большими ожогами, при политравмах, для критических пациентов и для профессиональных спортсменов.

Продукты питания богатые белками обычно содержат глутамин. Продукты богатые глутамином: петрушка, шпинат, лосось и цельное зерно и другие.

Глютамин необходим для биосинтеза нуклеотидов и обеспечивает организм дополнительной энергией во время стресса. Это аминокислота, которая необходима в нормальных физиологических ситуациях, она также необходима в определенных стрессовых ситуациях и когда человек страдает от какой-либо кишечной патологии. Кроме того, глютамин может защитить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта в ситуациях стресса, а также в послеоперационный период, способствуя быстрому восстановлению.

Для правильной работы клетки иммунной системы требуют большое количество глютамина. Что касается профессиональных спортсменов, в ходе интенсивных упражнений, уровень глутамина в плазме снижается и это может быть причиной некоего подавления иммунитета и риска инфекций. Некоторые исследования сообщают, что симптомы синдрома перетренированности (усталость, боль в мышцах и частые инфекции) могут снижены при приеме внутрь напитков содержащих глюкозу и глутамин.

Глютамин особенно полезен в области клинического питания. Именно использование глютамина в питании хирургических больных предполагает сокращение продолжительности пребывания больного в медицинском заведении, это также связано с меньшим количеством инфекционных осложнений. Использование глютамина для критических больных означает снижение смертности. Использование глютамина связано с активацией лимфоцитов и дегрануляцией лейкоцитов. Таким образом, добавки глутамина полезны как в моменты иммунологического стресса, так и после лечения иммуносупрессии, особенно после трансплантации костного мозга.

Признана его польза в случаях стоматита и мукозита, а также в случаях снижения иммунитета.

Вот некоторые метаболические процессы, в которых участвует глутамин:
1) доставка азота к внутренним органам;
2) кислотно-щелочной баланс;
3) синтез гликогена;
4) ослабление устойчивости к инсулину;
5) процессы заживления ран;
6) антиоксидантные процессы;
7) синтез ДНК и РНК;
8) предвестник таких нейромедиаторов, как ГАМК (гамма-аминомасляная кислота);
9) подготовка других аминокислот к реакции переаминирования;
10) обеспечение энергией клеток слизистой оболочки кишечника, энтероцитов и поджелудочной железы.

В почечной ткани действует как резервуар для аммиака, регулирует щелочной резерв.

Около 25% глютамина присутствует в плазме крови, он метаболизируется в слизистой оболочке кишечника, что служит главным источником энергии для его клеток.

При необходимости глютамин действуют на различных уровнях:
Поддерживает иммунологическую функцию.
Служит в качестве топлива для энтероцитов кишечника.
Ускоряет синтез нуклеотидов, что приводит к прогрессу синтеза белков и балансу азота.
Сохраняет целостность слизистой оболочки кишечника.
Уменьшает послеоперационные осложнения.

Таким образом, добавки глутамина полезны для критических пациентов с тяжелым гиперкатаболизмом, синдромом иммунодефицита и для спортсменов с интенсивной подготовкой.

Что касается плоскости спорта, глутамин служит хорошей опорой для спортсмена, он участвует в формировании мышечной ткани. Таким образом, он уменьшает время восстановления мышц и увеличивает запасы гликогена, снижая мышечный катаболизм (когда организм не получает необходимые питательные вещества он берет их из собственных тканей, поглощая мышцы; если увеличить запас гликогена, вам не нужно будет использовать мышечные белки в качестве источника энергии).

В некоторых ситуациях глютамин советуют для:
Улучшения баланса азота.
Уменьшения устойчивости к инсулину.
Снижения заболеваемости и смертности.
Снижения числа инфекций.
Снижения дней пребывания в отделении интенсивной терапии.
Сокращения количества дней госпитализации.

Глютамин противопоказан людям с тяжелой почечной недостаточностью и для тех, кто страдает от метаболического ацидоза.

Большинство продуктов богатых белком также содержат глутамин. Проблема с приготовление пищи: эта аминокислота частично уничтожается, то есть лучше всего продукты употреблять сырыми, такие как: петрушка, шпинат, молочные продукты, карпаччо из сырого мяса или сырой рыбы, свежий сыр, кисломолочные продукты, цельное зерна и т.д.

Кроме того, яйца, курица, пивные дрожжи, пыльца, свинина, капуста, бобовые, зерно и коричневый рис содержат глутамин.

Источник:
Эргогенная питательная пища для лиц, выполняющих физические упражнения. Palacios Nieves, Pedro Manonelles и др. 2012 год. Испанская федерация спортивной медицины (FEMEDE).