Ферментированные продукты и воспалительные заболевания
Исследования подтверждают то, что эксперты в области естественного здоровья настаивали на протяжении многих лет: микробиом кишечника (популяция бактерий в кишечном тракте) играет жизненно важную роль для здоровья. Исследователи говорят, что дисбаланс в этом микробном сообществе, также известный как дисбиоз, может вызвать обширный список нежелательных состояний здоровья, включая повышенный риск ожирения, аутизма, «дырявого кишечника» и воспалительных состояний, таких как артрит.
Новое исследование Стэнфордской медицинской школы сообщает, что одна простая диетическая «поправка» — обогащение рациона ферментированными продуктами, такими как йогурт, свежая квашеная капуста и кимчхи, — может улучшить здоровье и разнообразие микробов (или микробиоты) при одновременном снижении уровней воспалительных ферментов в организме. Итак, давайте посмотрим, как ферментированные продукты способствуют улучшению здоровья и профилактике заболеваний.
Неожиданные результаты исследования заставили исследователей почесать головы, подчеркнув при этом огромные преимущества ферментированных продуктов
В контролируемом клиническом исследовании, которое было опубликовано в июле в Cell, 36 здоровых взрослых людей были случайным образом посажены на 10-недельную диету, которая включала либо ферментированные продукты (включая йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчхи и чайный гриб), либо с высоким содержанием клетчатки (например, бобовые, семена, орехи, цельнозерновые, овощи и фрукты).
Результаты застали исследователей врасплох. В то время как ученые и эксперты в области натурального здоровья долгое время утверждали, что диета с высоким содержанием клетчатки способствует микробному балансу и улучшает общее состояние здоровья, было обнаружено, что диета с повышенным содержанием ферментированных продуктов еще более эффективна в улучшении микробиома кишечника.
Команда обнаружила, что участники группы ферментированных продуктов испытали повышенное микробное разнообразие, демонстрируя большее разнообразие «дружественных» кишечных бактерий. В то же время они показали резко сниженный уровень 19 различных воспалительных белков (таких как интерлейкин-6), связанных с ревматоидным артритом, диабетом 2 типа и хроническим стрессом. Результаты были дозозависимыми, а это означало, что положительные эффекты усиливались с увеличением размера порции.
Удивительный результат: ферментированные продукты превосходят продукты с высоким содержанием клетчатки
Поскольку во многих исследованиях диеты с высоким содержанием клетчатки были связаны с более низким уровнем воспалительных заболеваний и более низкой смертностью, исследователи ожидали, что это последнее исследование покажет, что продукты с высоким содержанием клетчатки снижают уровень воспалительных белков. Однако это было не так, и исследователи были немного расстроены.
Однако история немного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Результаты также показали, что увеличение потребления клетчатки привело к увеличению количества углеводов в стуле, что указывает на неполное расщепление клетчатки кишечными микробами, поскольку более ранние исследования показали, что микробиомы людей, живущих в промышленно развитых странах, испытывают недостаток в микробах, разлагающих клетчатку. Профессор Зонненбург предположила, что более долгосрочное исследование могло дать кишечным бактериям время адаптироваться к увеличению количества пищевых волокон.
Эксперты считают, что употребление большого количества пищевых волокон — это разумный выбор. Обширные исследования показали, что диета с высоким содержанием клетчатки приносит важную пользу здоровью, в том числе помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и снижает риск некоторых видов рака.
Ученые называют недавний рост количества воспалительных заболеваний «ошеломляющим»
Исследование помогло проиллюстрировать трехстороннюю связь между диетическими изменениями, балансом кишечного микробиома и общим состоянием здоровья. Исследователи согласились с тем, что диета «формирует» микробиом кишечника, при этом низкое разнообразие микробиоты связано с резким ростом заболеваемости ожирением и диабетом. Отметив «подавляющий» национальный рост хронических воспалительных заболеваний, команда выразила надежду, что ферментированные продукты могут помочь бороться с этим опасным явлением.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, хронические дегенеративные заболевания, большинство из которых связано с воспалением, поражают 60 процентов всех взрослых американцев. И эти болезни наносят тяжелый урон. Например, вызванная воспалением сердечная болезнь, уносит около 655 000 американских жизней в год. А диабет 2 типа, который также имеет воспалительный компонент, в настоящее время приближается к уровню эпидемии, и в настоящее время от него страдают более 34 миллионов американцев.
Вы можете изменить конфигурацию важнейшего микробиома кишечника и повысить иммунитет с помощью ферментированных продуктов
Соавтор исследования Джастин Зонненбург, доктор философии, доцент иммунологии и микробиологии, назвал результаты «ошеломляющими» и сказал, что исследование предоставило один из первых примеров того, как простое изменение диеты может «реконструировать» микробиом кишечника.
Команда пришла к выводу, что диеты, ориентированные на микробиоту, такие как диеты с высоким содержанием ферментированных продуктов, могут изменить иммунный статус, обеспечивая «многообещающий путь уменьшения воспаления у здоровых взрослых».
Следующей задачей исследователей является изучение того, могут ли ферментированные продукты также уменьшить воспаление у пациентов с существующими иммунными нарушениями и метаболическими заболеваниями.
Учитывая, что так много зависит от здоровья и разнообразия микробиома, преимущества ферментированных продуктов слишком значительны, чтобы их упускать из виду. Может быть, пора подумать о добавлении в свой здоровый рацион вкусного и питательного кимчхи, йогурта и чайного гриба.
Источник: naturalhealth365.com/fermented-foods-3419.html
