Ежегодно около 12 000 британцев отравляются загрязненными устрицами

поданные на стол устрицы

Медицинские организации присматривают за устрицами на предмет возможности переноса кишечной палочки, но они упускают то, что эти двустворчатые моллюски несут нечто более опасное — норовирус.

Недавние исследования показали, что 69 процентов продаваемых на рынке Великобритании устриц инфицированы норовирусом и ежегодно отравляют 12 000 британцев. Это было обнаружено после того, как ученые из Центра наук об окружающей среде, рыбном хозяйстве и аквакультуре (CEFAS) приобрели через интернет 630 устриц и проверили их на наличие вируса.

Джеймс Лоутер из CEFAS сказал: «Загрязнение норовирусом двустворчатых моллюсков, особенно устриц, признано риском в области безопасности пищевых продуктов».

В период с января по март по всей Англии было зарегистрировано 145 вспышек норовируса. Кроме того, между прошлой осенью и мартом было зарегистрировано 4100 случаев заболевания. Эксперты говорят, что число таких случаев вероятно больше, чем сообщалось до сих пор, так как некоторые зараженные люди не обращаются к врачам.

По сообщениям человеческие сточные воды и сельскохозяйственные отходы, попадающие в море, являются виновниками этой вспышки. Более того, после отсеивания устриц в зависимости от того, где они были выловлены, оказалось, что моллюски, пришедшие из Голландии, содержали меньше вирусов. С другой стороны, устрицы из Великобритании были сильно загрязнены.

Хотя большинство людей, инфицированных норовирусом, выздоравливают от него, ежегодно происходит не менее 200 000 случаев смерти, несколько сотен из них в Великобритании. Еще более тревожно то, что случаи норовируса, вызванного сырыми устрицами, также были зарегистрированы в Калифорнии и в Канаде.

Подробнее о норовирусе
Норовирус — это заразный вирус, который каждый может получить от того, кто уже заражен, от загрязненной пищи или воды, или вступив в контакт с загрязненными поверхностями. Он вызывает воспаление желудка и кишечника, вызывая боль в животе, а также тошноту, диарею и рвоту.

Сырые устрицы, несущие норовирус, могут нанести вред любому, но это особенно опасно для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей со слабой иммунной системой. Скорее всего, симптомы вируса появятся после употребления загрязненной пищи в течение следующих 12–48 часов.

Поскольку симптомы включают в себя рвоту и диарею, случаи могут легко привести к обезвоживанию организма, из-за чего пациенты часто получают жидкости внутривенно.

Правильное обращение с устрицами и норовирусом
Любой сырой моллюск склонен к переносу опасных патогенов. Вот почему Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют готовить такие продукты, особенно устрицы, при температуре не менее 145 градусов. Агентство добавило, что норовирус и другие опасные бактерии, паразиты и вирусы не могут быть убиты быстрым пропариванием.

Кроме того, в случае загрязнения важно помнить следующие советы для правильного контроля и предотвращения заражения вирусом:

Не позволяйте загрязненным людям заниматься приготовлением пищи. Для тех, кто выздоровел, дайте ему по крайней мере два дня, прежде чем пускать их обратно на кухню.

Тщательно вымойте и продезинфицируйте любой предмет одежды и постельное белье, с которыми мог контактировать загрязненный человек. С загрязненными предметами следует обращаться осторожно и не подвергать воздействию других частей дома, чтобы предотвратить распространение вируса.

Правильная гигиена очень важна для снижения риска загрязнения. Всегда мойте руки с мылом и водой и тщательно их сушите. Если нет доступного мыла и воды, подойдут продукты на спиртовой основе.

Если были места или поверхности, которые могли быть загрязнены (например, человек с норовирусом трогал столешницу) немедленно очистите это место с помощью продуктов на основе отбеливателя. Это поможет остановить распространение вируса.

Источник: foodsafetynews.com/2018/05/norovirus-found-in-almost-70-percent-of-oysters-for-sale-in-uk/#.WzxJNtIzaUk

Эта запись опубликована в Пятница, 22 февраля, 2019 - 10:45. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

Внимание! Ваш комментарий будет опубликован только после проверки на спам.

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: