Амарант обладает потенциалом натурального лекарства от диабета

укол для диабетиков

Исследователи из Фармацевтического колледжа Аль Шифа в Индии (Al Shifa College of Pharmacy) обнаружили, что амарант зеленый или амарант гибридный (лат. Amaranthus hybridus) может быть использован в качестве естественного средства лечения диабета. В южных регионах Индии в народной медицине зеленый амарант использовался для лечения диабета.

В исследовании (1), опубликованном в журнале Journal of Dietary Supplements, исследователи изучали антидиабетический и антиоксидантный потенциал листового экстракта зеленого амаранта на мышах, у которых стрептозотоцином вызывали диабет.

В течение 14 дней они перорально давали мышам экстракт из листьев зеленого амаранта в дозах 200 мг на килограмм (мг / кг) и 400 мг / кг.

После перорального введения экстракта из листьев зеленого амаранта они измерили уровень глюкозы в крови мышей на первые, четвертые, седьмые и 15-е сутки.

Затем они оценили влияние экстракта из листьев зеленого амаранта на глутамат оксалоацетат трансаминаза в сыворотке крови, трансаминазу глютамата в сыворотке, щелочную фосфатазу, холестерин, липопротеин высокой и низкой плотности, изучили антиоксидантный потенциал и гистопатологические изменения.

Результаты показали, что обе дозы экстракта листьев из зеленого амаранта значительно снижают уровень глюкозы в крови и значительно уменьшают связанный с гипергликемией окислительный ущерб.

Экстракт из листьев зеленого амаранта также улучшал биохимические параметры сыворотки, связанные с диабетом.

В целом, результаты исследования показывают, что листовой экстракт из зеленого амаранта потенциально может быть использован как натуральное средство от диабета.

Добавление амаранта в обычную муку повышает пищевую питательность

амрант для муки

Фото. Семена амаранта

В наши дни продовольственная безопасность является глобальной проблемой, и сегодня многие эксперты находят пути разрешения этого кризиса. Многие африканские страны и другие развивающиеся страны мира испытывают высокий уровень недоедания и дефицита питательных веществ из-за отсутствия стабильных и доступных источников пищи. Наилучшим способом обеспечения продовольственной безопасности в развивающихся странах является обогащение доступных основных продуктов питания, таких как мука, питательными веществами и минералами из других видов продуктов. Исследование из Кении (2) показывает, что обогащение кукурузной муки зерном амаранта улучшает общую питательную ценность самой муки.

Амарант — однолетнее растение и псевдо-злак, произрастающий в Южной и Центральной Америке. Это чудо-растение содержит много белка, и его можно рассматривать на одном уровне с мясом, например птицей. Помимо высокого содержания белка, амарант также содержит много витаминов и минералов, благодаря которым он приобрел популярность как полуфабрикат. Амарант также содержит антиоксиданты; кальций; каротины; медь; фолиевую кислоту; железо; лизин; магний; мононенасыщенные жиры; фитостерины; полиненасыщенные жиры; калий; витамины А, В2, В3, В6, К; и цинк.

Исследователи обнаружили, что смешивание кукурузной муки с мукой из зерна амаранта повышает ее общую питательную ценность при сохранении доступности муки. Современные методы обогащения питательными веществами пищевых продуктов предусматривают использование химических веществ, которые могут быть вредными в долгосрочной перспективе. Например, рафинированная кукурузная мука в настоящее время содержит витамины А, В1, В2, В6, ниацин, фолиевую кислоту, железо и цинк — все из химических добавок. Правительственная политика Кении направлена на обогащение всех видов муки (а также других основных продуктов питания). Чтобы создать долгосрочный метод обогащения пищевых продуктов, исследователи для обогащения кукурузной муки использовали другой источник пищи, амарант. Поскольку амарант выращивается во многих африканских странах, он является экономически эффективным решением для обогащения питательными веществами основных продуктов питания континента.

В ходе исследования ученые приготовили несколько различных видов смеси кукуруза-амарант. В рафинированную кукурузную муку добавляли 20, 30 или 40 процентов амаранта. Результаты показывают, что самое высокое содержание питательных веществ было получено при 40-процентной смеси, но мука потеряла свои кулинарные свойства. Наилучший баланс между содержанием питательных веществ и усвояемостью был получен у 20-процентной смеси кукуруза-амарант. Исследователи пришли к выводу, что этот подход к обогащению пищевых продуктов может стать устойчивой альтернативой существующим подходам по обогащению химическими веществами. В связи с этим многие другие исследования, связанные с обогащением пищевых продуктов, будут полезны для Кении и других развивающихся стран, особенно для тех, в которых отмечается высокий уровень недоедания. Кроме того, наличие амаранта на континенте будет положительным фактором социально-экономического аспекта производства муки и обогащения питательными веществами, устраняя необходимость в импорте дорогих ингредиентов.

Другие развивающиеся страны, испытывающие нехватку продовольствия, также могут извлечь пользу из этого исследования. Основные продукты питания, такие как рис, хлеб и зерновые блюда, могут быть обогащены местными съедобными растениями с высокой пищевой ценностью. Повышая питательность основных продуктов питания, бедные слои населения страны могут достичь своих ежедневных потребностей в питании, не тратя денег больше, чем они могут заработать.

Исследование под названием «Биообогащение кукурузной муки зерном амаранта для улучшения продовольствия» было проведено ведущим исследователем Сильвией Н. Камото, совместно с Ф. М. Кьялло и Д. Н. Сила из Департамента пищевых наук и технологий Университета сельского хозяйства и технологии им. Джомо Кеньятты (JKUAT). Исследование было опубликовано в ноябре 2017 года Африканским научно-исследовательским фондом научных исследований в выпуске Африканского журнала о продовольствии, сельском хозяйстве, питании и развитии.

Исследования:

  1. doi.org/10.1080/19390211.2016.1265037
  2. ajfand.net/Volume17/No4/Kamotho15945.pdf

Эта запись опубликована в Среда, 24 октября, 2018 - 11:52. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

Внимание! Ваш комментарий будет опубликован только после проверки на спам.

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: