Второй раз за эту осень мясо связали с раком

связь мяса с раком

Еще одно исследование установило связь между мясом и раком, но на этот раз была установлена конкретная связь с болезнью. Тем не менее, ученые смогли раскрыть более подробную информацию об этой связи.

Доктор Ксифенг Ву и его коллеги из Онкологического центра Андерсона в Хьюстоне при Техасском университете изучали 659 пациентов только с диагнозом рака почки и сравнили их с 699 людьми без рака. Исследователи хотели проверить связь между мясом и раком, а также определить, какие другие факторы могли бы помочь объяснить это. Они изучили участников евших мясо, как они приготовили его и будут ли участники генетически предрасположены к раку почки.

Команда сообщила в журнале «Cancer», что у людей, которые ели наиболее поджаренное красное мясо и курицу наблюдался наиболее высокий риск развития рака почки. У участников были найдены 2 генетическими мутации, которые говорили о высоком риске. (1)

«Это исследование и другие подобные ему предполагают, что то, как мы готовим наше мясо, это может потенциально повлиять на риск развития рака почек», сказал доктор Ву.

Сьюзан Гэпстур, вице-президент по эпидемиологии в Американском обществе рака, объясняет, что некоторые канцерогенные химические вещества, называемые гетероциклическими аминами и полициклические ароматические углеводороды, высвобождаются в мясе, когда его готовят при высоких температурах, некоторые из которых связаны с раком почек. Вещества могут изменить ДНК и повысить риск рака. (2)

«Это исследование дает некоторые подсказки, согласно которым мясо, приготовленное при высокой температуре, может повысить риск развития рака, особенно среди людей с определенными генетическими мутациями», сказала Гэпстур.

Исследование только установило связь между употреблением мяса, приготовленного при высоких температурах и риском рака почек, а не то, что фактически поджаренное мясо вызывает рак. Однако предыдущие исследования, основанные на подробных пищевых вопросниках, сообщали об установленной связи между повышенным потреблением хорошо поджаренного и мяса-барбекю и высоким риском развития рака толстой кишки, поджелудочной и предстательной железы. Ученые также сообщали, что уменьшение употребление красного мяса может предотвратить тысячи случаев рака толстой кишки.

«Несколько предыдущих исследований заметили рак почек и эти канцерогены, но это первое исследование, которое установило связь между одним из этих конкретных мутагенов (MeIQx) и риском рака почек», говорит доктор Ву.

MeIQx является одним из гетероциклических аминов, образуемых при высокотемпературной готовке пищи.

Интересно, что Ву и его коллеги также обнаружили, что люди с генетическими мутациями и, как правило, употребляющие большое количество калорий и меньше фруктов были более тучными. Из-за того, что исследователи обследовали только неиспаноязычных белых взрослых, эти результаты не могут быть актуальными для других расовых и этнических групп населения.

Исследование появилось через месяц после того, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупредила, что красное мясо и мясопродукты как бекон, колбасы и сосиски могут вызывать рак толстой кишки. Употребление обработанного мяса было помещено в ту же категорию риска, что и курение сигарет.

Источники:
1. nbcnews.com/health/cancer/university-texas-study-links-meat-kidney-cancer-n459811
2. www.reuters.com/article/2015/11/09/us-health-kidneycancer-meat-idUSKCN0SY1UC20151109

Эта запись опубликована в Четверг, 10 декабря, 2015 - 11:01. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: