Почему обработанное мясо повышает риск рака

канцерогенность мяса

Всемирная организация здравоохранения включила сосиски, солонину, бекон и т.п. в черный список.

Международное агентство по изучению рака (МАИР) Всемирной организации здравоохранения произвело оценку канцерогенности красного и обработанного мяса. Результаты были опубликованы в «The Lancet Oncology» и они очень пугающие: обработанное мясо повышает риск развития рака. В частности, ВОЗ предупреждает, что ежедневное употребление 50 граммов обработанного мяса на 18% увеличивает риск развития колоректального рака и в меньшей степени поджелудочной и предстательной железы.

Исследователи из 10 стран проанализировали более 800 исследований и пришли к выводу, что употребление красного мяса является «вероятным канцерогеном для человека» а обработанное мясо вообще «канцерогенно для человека».

«Для человека, риск развития колоректального рака при употреблении обработанного мяса остается небольшим, но увеличивается с количеством употребляемого мяса», объясняет Курт Страиф, руководитель программы монографий МАИР.

Какие продукты относятся к мясным?
Все, что было обработано путем брожения, копчения, соления ... как бекон, солонина, сосиски или гамбургеры.

Почему возрастает риск рака?
Во время обработки или переработки мяса, химические канцерогены, образуют такие как соединения как N-нитрозо и полициклические ароматические углеводороды. Готовка мяса также производит к появлению ароматических гетероциклических аминов и другие химических веществ, в том числе полициклических ароматических углеводородов, присутствующих, например, в загрязненном воздухе.

Эти результаты не означают, что мы должны перестать есть мясо. Тем не менее, Всемирная организация здравоохранения утверждает, что «многие национальные рекомендации во многих странах советуют людям ограничить потребление обработанного и красного мяса, так как они оба связаны с повышенным риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других патологий».

Эта запись опубликована в Среда, 28 октября, 2015 - 13:53. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: