Пивные дрожжи — это потенциальный пробиотик?

пивыне дрожжи

Пробиотики все чаще становятся известными своей пользой приносимой здоровью человека. Распространенными источниками пробиотиков являются йогурт и кимчхи, но одно исследование, опубликованное в журнале BMC Complementary and Alternative Medicine, предоставило доказательства пробиотических свойств пивных дрожжей, являющихся неотъемлемым компонентом при приготовлении пива и хлеба.

Исследователи из Бангладешского совета научно-промышленных исследований (BCSIR) изучали потенциальные пробиотические, антимикробные и антиоксидантные свойства штамма пивных дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), извлеченных из фруктов.

Было установлено, что пивные дрожжи устойчивы к различным температурам и рН, высокой концентрации желчным кислотам и хлориду натрия (NaCl), желудочному соку, кишечной среду, альфа-амилазе, трипсину и лизоциму. Они также обладает способностью производить органическую кислоту и демонстрирует устойчивость к лекарствам, таким как тетрациклин, ампициллин, гентамицин, пенициллин, полимиксин В и налидиксовая кислота.

Они могут абсорбировать холестерин и продуцировать токсин-убийцу, витамин B12, глутатион, сидерофор и прочную биопленку. Кроме того, они продемонстрировали умеренную способность к автоагрегации и гидрофобность клеточной поверхности, что является отличительными свойствами пробиотиков.

Пивные дрожжи также могут производить ферменты, такие как амилаза, протеаза, липаза, целлюлоза, которые улучшают использование питательных веществ в кишечнике. Они также продемонстрировали лучшую антибактериальную активность против грамотрицательных бактерий, чем грамположительных. Кроме того, они проявляли сильную антиоксидантную активность, уменьшали активность оксида азота и гидроксильных радикалов, значительную цитотоксичность и острую токсичность, а также хелатирующую активность ионов металлов.

Основываясь на результатах испытаний на токсичность проглатывание пивных дрожжей также считалось безопасным, поскольку они не вызывали каких-либо токсических побочных эффектов. При введении мышам они улучшали пролиферацию лимфоцитов и производство цитокинов.

В результате исследователи делают вывод, что пивные дрожжи обладают перспективными пробиотическими, антиоксидантными и противомикробными свойствами.

Чем полезны пивные дрожжи
Пивные дрожжи — это ингредиент, используемый для производства пива и хлеба. Это побочный продукт процесса ферментации. Несмотря на слегка горький вкус, они обычно используется в качестве пищевой добавки. Ниже перечислены некоторые полезные для здоровья свойства пивных дрожжей:

Улучшают уровень сахара в крови. Хром — это микроэлемент, который помогает в расщеплении углеводов и жиров для получения энергии, а пивные дрожжи — один из величайших источников хрома. Фактически, они обеспечивают одной из самых качественных и наиболее легко поглощаемых форм хрома. Пивные дрожжи дают приблизительно 4,7 микрограмма хрома на грамм. В исследовании, опубликованном в Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, у участников, которые потребляли 9 г пивных дрожжей в день в течение 40 дней, наблюдалось 42-процентное снижение уровня сахара в крови натощак и 28-процентное снижение гемоглобина A1c (HbA1c), показатель среднего уровня сахара в крови за трехмесячный период. Они также испытали 17-процентное снижение липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина.

Борются с раком. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cytotechnology, пивные дрожжи могут предотвратить некоторые формы рака, поскольку наличие в них бета-глюкана предотвратило повреждение ДНК от ультрафиолетового света. Другое исследование, опубликованное в журнале Biochemical and Biophysical Research Communications, продемонстрировало противораковые свойства пивных дрожжей. В исследовании пивные дрожжи предотвратили разрушение структур на концах хромосом, что может привести к делению раковых клеток.

Укрепляют иммунитет. Пивные дрожжи также могут укрепить иммунную систему, поскольку было обнаружено, что они ингибируют Clostridium difficile, устойчивые к антибиотикам бактерии, вызывающие диарею, и патогены Salmonella и Escherichia coli.

Дают много питательных веществ. Пивные дрожжи на 52 процентов состоят из белка, что делает их отличным источником нежирного белка. Они также являются достойным источником некоторых минералов, таких как селен, хром и витамины группы В.

Исследование: science.news/2018-07-31-scientists-examine-the-antioxidant-activity-of-brewers-yeast.html

Эта запись опубликована в Пятница, 17 августа, 2018 - 16:02. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: