Консервант нитрит натрия в мясе вызывает рак молочной железы

мясная нарезка

Приговор окончательный: обработанные мясные блюда, такие как бекон, салями и колбаса, все увеличивают риск рака молочной железы. Метаанализ всех 15 ранее проведенных исследований по этому вопросу, опубликованных недавно в Международном журнале рака, подтвердил, что употребление обработанного мяса связано с 9-процентным увеличением риска развития этого вида рака.

В свое время как было много шумихи о рисках употребления красного мяса, это исследование не нашло никакой связи между употреблением красного мяса и повышенным риском развития рака молочной железы. Повышенный риск специфичен для обработанного мяса из-за высокого содержания нитритов и нитратов.

«Когда мы смотрим на все доказательства вместе, существует повышенный риск развития рака молочной железы при диетах с высоким содержанием обработанного мяса», сказала в интервью CBS Miami доктор Мариана Стерн, ведущий автор из Медицинской школы Университета Южной Калифорнии в Калифорнии.

В чем проблема с обработанным мясом?
Нитриты и нитраты добавляются к обработанному мясу, чтобы сохранить его, предотвратить рост вредных бактерий, добавить соленый аромат и изменить цвет мяса на розовый или красный цвет.

Хотя наши тела в натуральном виде содержат эти химические вещества, и они присутствуют в большом количестве в определенных овощах, проблема возникает, когда они подвергаются воздействию тепла в присутствии аминокислот. Когда это происходит, они превращаются в совершенно разные соединения, известные как нитрозамины, которые являются мощными источниками рака.

Поскольку обработанное мясо является источником большого количества белка и поэтому является источником аминокислот, добавление к нему нитратов или нитритов, а затем воздействие тепла обеспечивает идеальную среду для появления этих опасных нитрозаминов и, следовательно, значительно увеличивает риск развития рака.

Обработанное мясо также повышает риск появления других видов рака
Еще в 2015 году ВОЗ определила обработанное мясо как канцероген группы 1, то есть они нашли достаточно доказательств подтверждающих, что мясо вызывает рак.

В то время Guardian U.K. сообщала:

«Заявление ВОЗ было сделано по рекомендации 22 экспертов по раку из 10 стран, которые рассмотрели более 400 исследований по обработанному мясу, охватывающих эпидемиологические данные сотен тысяч людей. Теперь можно сказать, что «ешьте меньше обработанного мяса», так же, как «ешьте больше овощей» и стало одним из немногих абсолютно неопровержимых кусочков диеты — не просто еще одна громкая причуда питания. Как подчеркивалось в каждом новостном отчете, обработанное мясо теперь находилось в группе из 120 проверенных канцерогенов, наряду с алкоголем, асбестом и табаком, что привело к большому количеству заголовков, порочащих бекон, что он так же смертелен, как и курение».

Потребление обработанного мяса повышает риск рака поджелудочной железы, говорит новое исследование, проведенное Гавайским университетом, в котором в течение семи лет следовали около 200 000 мужчин и женщин. Согласно ведущему исследователю, люди, которые потребляли наиболее обработанное мясо (хот-доги и колбасу), показали рост риск рака поджелудочной железы на 67% по сравнению с теми, кто потреблял его мало или совсем не ел мясные продукты.

Свидетельства очевидны: пришло время убрать все обработанное мясо из наших диет. Фактически, замена всех обработанных продуктов свежими, необработанными, органическими фруктами, овощами и мясом — самый здоровый выбор, который мы можем сделать для нашего будущего здоровья.

Источник: miami.cbslocal.com/2018/10/03/red-meats-processed-meats-linked-to-higher-breast-cancer-risk/

Эта запись опубликована в Среда, 17 октября, 2018 - 11:34. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: