Кимчхи является одним из самых мощных пробиотических продуктов

пробиотик

Во время всестороннего обзора 130 исследований, исследователи из Кореи изучили пользу для здоровья пробиотиков. Пробиотики в целом – это полезные бактерии, присутствующие в кишечнике. Кишечник человека содержит более 400 штаммов бактерий и различных вариаций различных штаммов.

В ходе обзора ряда исследований корейские ученые выявили, что кимчхи дает различные преимущества для здоровья. Большинство из них связано с пробиотиками кимчхи, которые помогают организму выводить токсины, такие как бисфенол А, тяжелые металлы, перхлорат и фосфорорганические пестициды. Молочнокислые бактерии являются наиболее известными бактериями, участвующими в ферментации кимчхи, так как большая часть пользы для здоровья кимчхи приписывается именно этим бактериям. Эти бактерии проявили различные пробиотические свойства. Кроме того, все другие традиционные ингредиенты кимчхи — это здоровые продукты, такие как крестоцветные овощи, чеснок, имбирь и красный перец. Кимчхи также богат витаминами, минералами и пищевыми волокнами.

В одном из исследований корейские исследователи разработали рецепт кимчхи для усиления противораковых эффектов гарнира. Они добавили листья горчицы, китайский перец, и экстракт корейской омелы. Основываясь на лабораторные исследования на человеческих раковых клетках толстой кишки, экстракт омелы улучшил скорость ингибирования на 62-80 процентов. Исследования на животных также показали, что кимчхи подавляет опухоли. Исследователи полагали, что регуляция апоптоза раковых клеток и ингибирование воспаления в основном ответственны за противоопухолевое действие кимчхи.

В другом исследовании было проверено влияние кимчхи на вес в группе женщин с ожирением. У тех, кто каждый день употреблял капсулы, содержащие по  3 или 6 грамма высушенного кимчхи, наблюдалось значительное уменьшение уровня триглицеридов в сыворотке и индекса массы тела по сравнению с контрольной группой. Другие исследования показали, что кимчхи натощак снижает уровень глюкозы в крови, инсулина, кровяного давления и лептина.

Также доказано, что кимчхи полезен для липидного профиля. В ходе исследования 102 здоровых корейских взрослых мужчины употребляли до 453 граммов кимчхи в день, что привело к более высокому уровню хорошего холестерина и более низкому уровню плохого холестерина. Кимчхи также помогает бороться со старением, что главным образом связано с его способностью уменьшать производство свободных радикалов. Исследования на животных показали, что кимчхи увеличивает толщину эпидермиса на 37 процентов. Кроме того, он усиливает выработку коллагена и очищает от свободных радикалов. Исследователи полагают, что это было связано с антиоксидантной активностью кимчхи из-за высоких уровней хлорофилла, витамина С, каротиноидов и фенолов.

По данным исследователей, сегодня существует более 167 вариаций кимчхи. Вкус кимчхи варьируется в зависимости от ингредиентов, условий ферментации и молочной кислоты, участвующей в ферментации. Помимо китайской капусты, кимчхи может включать другие ингредиенты, такие как кресс-салат, горчица, груша, яблоко, кедровые орехи, каштан, орех гинкго, крупы, рыба, крабы, огурец, зеленый лук и лук-порей. Наиболее распространенная версия в Корее получается путем брожения капусты, редьки, зеленого лука, порошка красного перца, чеснока, имбиря и ферментированных морепродуктов.

Поскольку кимчхи становится все более широко известным, теперь также он добавляется с салаты, бутерброды, жаркое и супы. В настоящее время он также широко доступен в азиатских продуктовых магазинах, магазинах здоровой пищи и некоторых супермаркетах. Вы также можете приготовить свой собственный кимчхи в домашних условиях.

Источник: greenmedinfo.com/blog/kimchi-packs-proven-health-benefits

Эта запись опубликована в Понедельник, 14 мая, 2018 - 15:00. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: