Фитиновая кислота — антипитательное вещество или польза для здоровья

фитиновая кислота

Фитиновая кислота, также известная как инозитол-6-фосфат или фитат в виде соли, представляет собой уникальный химический состав, присутствующий в природе во многих растительных продуктах, включают зерно, семена, бобовые, фасоль и орехи. Она также в небольших количествах присутствует в корнях и клубнях.

Некоторые люди думают что это «антипитательное вещество», потому что она не позволяет вашему телу поглощать минералы из ваших кишок. Она делает это путем связывания минералов, из-за которых минералы, такие как цинк, железо, кальций становятся менее доступными для нашего тела.

Некоторые люди, особенно те, кто на диете палео, держаться подальше от продуктов содержащих ее из-за предполагаемых «антипитательных» свойств.

Неправильное представление
Ошибочно считать, что если вы едите пищу содержащую фитиновую кислоту, то впоследствии минералы из различных продуктов богатых на минералы, которые вы едите, после этого станут менее доступными.

Влияние фитиновой кислоты на поглощение минералов относится только к одному приему пищи, когда вы проглатываете пищу содержащую фитиновую кислоту, а также другие продукты и это не сказывается на общем поглощении питательных веществ в течение всего дня.

Предположим, что вы между приемами пищи выпили стакан соевого молока. Ухудшение усваивания организмом железа, кальция и цинка присутствующего в соевом молоке происходит только во время этого конкретного приема пищи. Это не влияет на еду, которую вы едите через несколько часов.

Тем не менее, если вы едите продукты богатые фитиновой кислотой с большинством ваших блюд, то рано или поздно может развиться минеральная недостаточность.

Слишком много соевых продуктов
Есть одна история о женщине, которая умерла от рака молочной железы, который, как полагают, был вызван ее неизбирательным потреблением соевых продуктов в течение многих лет. Соя содержит изофлавоны, особенно генистеин и дайдзеин, которые действуют в качестве противораковых соединений.

Тем не менее, если в течение долгого времени баловать себя большим количеством соевых продуктов, особенно тем, кому не хватает фитиновой кислоты, то это приведет не только к дефициту цинка (жизненно важного минерала необходимого для работы иммунной системы), но и к нехватке многих жизненно важных питательных веществ, которые присутствуют в продуктах, которые вы едите.

Тем не менее, если вы едите хорошо сбалансированную пищу, особенно если употребляете в пищу продукты обогащенные минералами и используете гималайскую соль при приготовлении пищи, вы не должны беспокоиться о том, что вы испытаете нехватку минералов.

Чем она полезна для здоровья

Антиоксидант
Было установлено, что фитиновая кислота связывает железо, что приводит к блокировке железом генерации гидроксильных радикалов и подавление перекисного окисления липидов. Другими словами, она действует как антиоксидант, что может предотвратить окислительные повреждения.

Противовоспалительное
Ее антиоксидантные свойства способствуют предотвращению воспаления в организме.

Предотвращение почечных камней
Исследования проведенные «в пробирке» и «в естественных условиях», а также клинические исследования ясно показали, что фитиновая кислота может играть важную роль в подавлении кристаллизации солей кальция.

Снижение уровня холестерина
Было высказано предположение, что употребление продуктов богатых фитатами, могут помочь уменьшить количество сыворотки и липидов в печени (липопротеины низкой плотности, триглицериды и общий холестерин).

Противодиабетическое
На основании исследования проведенного на мышах, продукты богатые фитиновой кислотой могут быть использованы для снижения уровня глюкозы в крови у больных сахарным диабетом.

Антираковое
Исследования показали, что фитиновая кислота может защищать от рака.

Наиболее поразительный эффект фитиновой кислоты был зарегистрирован при профилактике рака: она контролирует рост опухоли, прогресс и метастазы. Ее противораковые свойства связаны с укреплением иммунитета, антиоксидантными свойствами, что уменьшает пролиферацию клеток и индукцию дифференцировки опухолевых клеток.

Рак толстой кишки
Пищевая фитиновая кислота обладает хорошей способностью хелатировать ионы железа, из-за чего подавляются окислительные повреждения в желудочно-кишечном тракте. Ученые даже предположили, что фитиновая кислота может уменьшить риск развития рака толстой кишки.

Рак яичников, молочной железы и печени
Антиоксидантные свойства фитиновой кислоты были предложены в качестве возможных механизмов предотвращения рака яичников, молочной железы и печени.

Панкреатический рак
Исследование показало, что лечение панкреатических раковых клеток фитиновой кислотой значительно снизил клеточный рост и рост апоптоза.

Как оптимизировать усвоения минеральных веществ

Витамин С
Витамин С, как говорят, может противодействовать нагрузке вызванной употреблением фитиновой кислоты. Добавьте к вашим продуктам богатых фитиновой кислотой больше овощей и фруктов, содержащих витамин С. Добавление сока лимона / лайма и фруктовых салатов также может помочь в этом.

Животный белок
Потребление животного белка может способствовать лучшему поглощению железа, цинка и меди. Таким образом, при добавлении небольшого количества животного белка в вашу диету богатую фитиновой кислотой может помочь улучшить поглощение этих минералов в организме. Примечание: молочные продукты / казеин, по всей видимости, не улучшают всасывание железа и цинка.

Здоровье желудочно-кишечного тракта
Балансировка уровня полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте, например, прием пробиотиков или ферментированных продуктов, таких как кимчи, может способствовать более лучшему поглощению минералов.

Эта запись опубликована в Суббота, 4 марта, 2017 - 00:10. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: