Эти диеты делают антиоксиданты практически бесполезными

черника со сметаной

Бытует мнение, что антиоксиданты являются ключом к замедлению процесса старения и уменьшения риска дегенеративных заболеваний. Некоторые антиоксиданты создает наш организм, но употребляемая пища может обеспечивать организм большей частью из них, чтобы люди выглядели и чувствовали себя молодыми и здоровыми, но исследования сообщают, что все-таки есть один нюанс — антиоксиданты, поступающие с пищей, теряют свою силу, если запивать молочным белком.

Антиоксиданты — молекулы, которые ингибируют окисление других молекул. Окислительные реакции могут создавать свободные радикалы, которые, в свою очередь запускают цепные реакции в организме, что может привести к повреждению или уничтожению на клеточном уровне, приводя к старению и болезням. Антиоксиданты, как известно, останавливают эти цепные реакции. Подумайте об окислительном процессе, когда на голый металл падает дождь, и антиоксиданты выступают в качестве барьера между металлом и водой.

Фенолы и полифенолы — активные соединения, которые содержатся в растениях и обладают антиоксидантными свойствами.

Несколько научных исследований установили, что молочный белок влияет на антиоксиданты. В недавно опубликованном исследовании, исследователи добавили земляничную основу в йогурт, что и привело к немедленному снижению общей антиоксидантной активности на 23%. Когда были рассмотрены отдельные соединения, наибольшее снижение наблюдалось во всех них, в частности, на катехине и эпикатехине это отразилось в виде 60%-го снижения. Эти соединения характеризуют лечебные свойства зеленого чая, а также они содержится в кофе и какао.

Еще одно исследование, опубликованное в 2014 году, протестировало гранатовый сок с йогуртом, чтобы определить антиоксидантная активность в течение 28 дней хранения в холодильнике. В первый день хранения, 84,73% от общего количества антоцианов были связаны белками йогурта, а в конце периода хранения — 90,06%. Большое количество антоцианов содержится в чернике, красной капусте, винограде и вине, черные бобах, баклажанах и вишне.

Несколько исследований выявили многочисленные преимущества для здоровья, если есть ягоды черники. В другом исследовании, исследователи оценили антиоксидантный статус черники, если их есть с водой и с молочным белком. Они обнаружили, что, когда съедаешь ягоды черники с водой, достигается обычно высокой антиоксидантной уровень. Но когда черника была съедена с молочным белком, они не нашли практически никакой антиоксидантной активности.

Концентрация двух других антиоксидантных соединений, феруловой и кофеной кислот, которые содержатся в чернике, также была снижена. Кофейная кислота содержится во многих других фруктах, в том числе в яблоках, персиках, абрикосах и она также является одним из антиоксидантов в оливковом масле и во многих травах. Феруловая кислота присутствует в кофе, шпинате, моркови и спарже, груше, ананасах и цитрусовых, а также в цельном зерне.

Исследователи также обнаружили, что молочный белок связывает чай, нейтрализуя его полезные свойства для сердца. Они обнаружили, что черный чай значительно улучшает способность артерий расслабляться и расширяться — признак сердечно-сосудистых здоровья. Но когда молоко было добавлено в чай, этот эффект был утрачен. Исследователи пришли к выводу, что молочный белок отвечает за исчезновение положительных свойств антиоксидантов присутствующих в чае.

О чем на само деле говорят эти результаты?
Больше важны фенолы и полифенолы, чем антиоксидантная активность. Они поддерживают здоровье организма разными способами. Это означает, что стоит переосмыслить употребление некоторых продуктов, которые вы обычно сочетаете при употреблении.

Пищевые продукты, содержащие эти соединения должны составлять большую часть ежедневного рациона и употребляться на протяжении дня. Фенолы и полифенолы быстро метаболизируется и активны определенное время в организме, которое очень короткое. Некоторые из них не всасывается в кровь вообще, а вместо этого идут к толстой кишке, где их защищает толстая ткань кишки. Фенолы и полифенолы являются соединениями, которые помогают организму. Во многих отношениях они являются нашим спасательным кругом.

Этими исследованиями не стоит пренебрегать. Вместо этого, они служат призывом того, чтобы изменить свои пищевые привычки, если вы действительно хотите получить все плюсы, которые приходят с пищей основанной на растениях. Суть в том, что не следует употреблять никакие молочные продукты, пока организм в полной мере не использует съеденные фенолы.

Можно получить много преимуществ от употребления молочных продуктов и для них должно быть свое место в вашем рационе. Но молочные продукты не должны выходить на первое место, пока за короткое время необходимое для фенолов они не будут усвоены организмом.

Эта запись опубликована в Понедельник, 26 января, 2015 - 17:12. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: