Брокколи: пища или лекарство

польза брокколи

Секрет многих полезных свойств этого растения связан с химическими соединениями, которые мы начинаем лучше понимать, изотиоцианатами.

Еда в моде. Кажется, что сейчас чем когда-либо нам хочется вкусно поесть... и нам хотелось бы, что это приносило пользу нашему организму. Мы любим посещать гастробары, читать блоги о здоровом питании, даже начали читать этикетки на продуктах питания в супермаркетах и некоторые доклады ВОЗ посвященные здоровью, которые говорят нам, что мы должны есть меньше, особенно мяса.

Нам стало известно, что существует прямая связь между питанием и здоровьем, что когда-то интуитивно чувствовали египтяне, которые 3000 лет назад использовали мед, который они называли «нектаром богов», как эффективное антисептическое средство. 500 лет до н.э. Гиппократ, отец медицины, рекомендовал: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей». Веками позже Сервантес написал в Дон Кихоте: «За обедом ешь мало, за ужином еще меньше, ибо здоровье всего тела куется в кузнице нашего желудка».

Современная медицина признает важность продуктов питания для поддержания здоровья, предотвращения и облегчения болезни. В той или иной форме, хирургия и лекарства больше не доминируют в медицинском лечении, и в двадцать первом веке одно из изречений, которое послужило появлению клятвы Гиппократа 2500 лет назад, сегодня звучит так: «Буду применять диетические средства во благо больных согласно моих способностей и суждений».

Но почему пища лечит?
Давайте посмотрим очень специфическую группу (семейство): капустные или также называемые крестоцветные, к ним относятся овощи, как белокочанная капуста, цветная капуста, краснокочанная капуста, брюссельская капуста, жеруха обыкновенная, горчица, васаби и брокколи, о который мы поговорим более подробно. До недавнего времени в странах бывшего Советского Союза не так часто в супермаркетах можно было встретить брокколи, но в настоящее время ее потребление резко возросло. Возможно, это связано с заявлением президента США Обамы в 2012 году, когда он признался, что это его любимая еда. Это шутка, но, тем не менее, даже этот лидер сделал очень хороший выбор.

В 2009 году журналист Дэн Бюттнер опубликовал свою книгу о голубых зонах «Голубые зоны. Уроки долголетия от людей, которые живут дольше всех» (англ. Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People who’ve Lived the Longest), в которой он основывается на исследованиях, проведенных Песо и Поленом. Эти ученые сообщают нам, что секрет продолжительной и комфортной жизни кроется в пяти регионах разбросанных по всему миру: Окинава в Японии; Лома-Линда, штат Калифорния; Сардиния, Италия; Икария, Греции и Никоя, Коста-Рика. Бюттнер посетил места на планете, где люди живут дольше, которые он назвал «голубыми зонами».

Место проживания имеет значение? Нам уже известно, что стоит избегать стрессов, придерживаться постоянной и умеренной активности и диеты, богатой овощами. Но какие овощи присутствуют в рационе таких различных народов? Брокколи и брюссельская капуста в Калифорнии, белокочанная капуста в Коста-Рике, жеруха обыкновенная, цветная и краснокочанная капуста в Италии и Греции, васаби в Японии. Все на самом деле относятся к капустным.

Капустные содержат большое количество изотиоцианатов, одно из химических соединений, отвечающих за вкус и типичный аромат капустных и которое используется растениями как сдерживающее средство от травоядных животных (все мы знаем запах цветной и брюссельской капусты, а также когда-либо испытывали остроту горчицы и васаби).

Эти изотиоцианаты непосредственно не вырабатываются растением, но являются результатом воздействия на дериваты сахара (которые называются глюкозинолатами) фермента называемого мирозиназа. Овощи в отдельных везикулах хранят глюкозинолаты и мирозиназу и когда они получают вред, как например, укус животного, эти пузырьки лопаются, происходит смешивание фермента и субстрата и так появляются изотиоцианаты.

Чем так полезна брокколи?
Брокколи — это крестоцветный овощ, который был впервые выращен в итальянской провинции Кампания, и древние римляне сразу же посчитали ее очень ценным из-за ее мощных лечебных свойств.

На Западе за последние двадцать пять лет потребление брокколи значительно возросло (более чем в 940 процентов), скорее всего, из-за растущего числа доказательств того, насколько она полезна для наших органов.

Но действительно, насколько хороша брокколи? Начнем с невероятного питательного профиля:
Богатый источник витаминов C и K (135 процентов и 116 процентов RDA, соответственно для одной чашки);
Богатый источник витаминов: A, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6, B9 (фолат) и витамина E;
Отличный источник минералов, включая калий, марганец, фосфор, магний, хром, селен, железо, кальций и цинк;
Отличный источник волокна;
Очень богатый источник антиоксидантов (изотиоцианатов, глюкорафанина, сульфорафана) и фитонутриентов.

тарта с брокколи и семенем фета

Фото. Тарта с брокколи

Лучше всего брокколи использовать необработанной или слегка приготовленной на пару, но она также замечательно приготовится и в супах.

Поэтому, когда вы едите ее и ежедневно вводите в свой организм, могут случиться некоторые удивительные вещи. Некоторая известная польза от брокколи:
Поддерживает работоспособность толстой кишки;
Способствует правильной работе кишечника;
Смягчает окислительный стресс и уничтожает свободные радикалы;
Способствует здоровому старению;
Поддерживает естественную систему защиты вашего тела;
Поддерживает нормальное состояние кишечника, делает кости сильными, а суставы здоровыми;
Поддерживает сердце и печень в хорошем состоянии;
Поддерживает здоровье волос и кожи;
Повышает уровень энергии;
Улучшает время восстановления после интенсивных упражнений.

Еще более захватывающим является то, что эти преимущества могут еще усилены, путем введения ростков брокколи в ваш рацион. Это ростки насыщены энзимами, антиоксидантами и фитонутриентами (в 50 раз больше!) и они делают питательные вещества более биодоступными. Вы можете просто бросить их в салат, коктейль, к другим овощам и так далее.

Конечно, существует небольшой риск пищевого отравления сырыми побегами, поэтому вы можете принять меры предосторожности, чтобы убедиться, что они не загрязнены, зная ваш источник и, тщательно их очищайте перед употреблением.

Если вы не хотите покупать ростки брокколи, но хотите ежедневно получать от них пользу, порошок (или капсулы) из брокколи — отличный вариант из-за чистоты и легкого использования в составе коктейля, сока или салата.

Независимо от того, как вы решите добавить брокколи в свой распорядок дня, она принесет пользу для здоровья, почти несравнимую с каким-либо другим овощем. Для этого брокколи заслуживает того, чтобы быть на вашем обеденном столе или дополнением в вашем кухонном шкафе.

Средство от рака
Одним из наиболее важных изотиоцианатов является сульфорафан (SFN), который в больших количествах присутствует в брокколи. Национальный институт рака США считает, что в настоящее время сульфорафан рассматривается как наиболее многообещающий натуральный фермент, который защищают наш организм от свободных радикалов, делая их непригодными. Эти соединения мы проглатываем и вдыхаем, они дают почву для появления канцерогенов, а также являются одними из эпигеномных агентов развития множественных заболеваний.

Сульфорафану и его аналогам приписывают бесчисленное количество профилактических и лечебных свойств, кроме того они предотвращают болезнь Паркинсона, защищают от ультрафиолетового излучения, астмы, аллергического ринита и хронической обструктивной болезни легких, обладают антибактериальными и антианемическими свойствами. С другой стороны эти соединения и некоторые их аналоги способны как предотвращать, так и лечить различные виды рака, такие как рак груди, кожи, предстательной железы, толстой кишки, желудка и печени, и многие другие. Недавно сульфорафан открыл двери очень светлого будущего в лечении редких заболеваний, таких как аутизм и синдром Хатчинсона-Гилфорда (прогерия).

Несмотря на множество полезных свойств для организма человека даваемых сульфорафаном, одним из основных недостатков его является то, что он очень восприимчив к внешнему воздействию, этот изотиоцианат может разлагаться под действием кислорода, тепла и щелочной среды, что действительно затрудняет его фармацевтическое производство и использование.

В результате на данный момент не существует лекарство, основанное на таком активном начале, хотя следует подчеркнуть, что недавно исследователям из Севильского университета в сотрудничестве с Испанским национальным исследовательским советом (англ. Spanish National Research Council — CSIC) удалось создать систему стабилизации сульфорафана, а также синтезировать новые аналоги, которые наиболее активны, патент был продан британской компании «Evgen Pharma», которая в настоящее время работают над развитием препарата на основе сульфорафана для лечения различных видов рака как рак груди и простаты.

Установлено что брокколи существенно помогает при сахарном диабете 2 типа
Как и с грибами и шпинатом, так и с брокколи люди склонны либо любить или ненавидеть, третьего не дано. Независимо от того как вам по вкусу брокколи вы можете начать есть уже сейчас если у вас имеется диабет 2 типа. Это потому что последние исследование 2017 года установило, что употребление в пищу брокколи или даже питье сока может помочь людям, страдающим от этого заболевания.

Хорошие новости приходит в то время, когда диабет распространяется огромными темпами и сегодня от него страдает почти каждый десятый американец. В настоящее время во всем мире более 300 миллионов людей страдают от диабета 2 типа, это заболевание может привести к инсульту, почечной недостаточности, слепоте, инфаркту и даже ампутации конечностей.

Его лечение кажется легким, но это не прогулка по парку. Распространенное лекарство от диабета (метформин) вызывает побочные эффекты, такие как вздутие низа живота, понос и боль в животу и им не могут воспользоваться те, кто страдает от почечной недостаточности, что также является наиболее распространенным осложнением, связанным с диабетом 2 типа. Чуть меньше трети из тех, кто принимает препарат, страдает от тошноты, вздутия живота и болей в нем.

К счастью это рискованное лекарство вскоре может быть заменено на особую диету как экстракт брокколи. Исследователи полагают, что брокколи может быть крайне полезной для тех, у кого преддиабет, что означает, что уровень сахара в крови немного выше, чем обычно, но не совсем как при диабете 2 типа.

В контролируемом рандомизированном исследовании, которое было издано в журнале «Science Translational Medicine», ингредиент брокколи известный как сульфорафан, оказался полезным для пациентов с лишним весом и больных диабетом 2 типа, у которых он плохо поддавался лечению. Исследователи в течении 3-х месяцев наблюдали за 97 тучными пациентами. У тех, кто ел концентрированную брокколи, наблюдалось значительное падение уровня глюкозы в крови по сравнению с теми, кто получил плацебо.

По сути дела исследователи обнаружили, что сульфорафан может предотвратить развитие нетерпимости глюкозы плюс понизить уровень глюкозы в крови так же как метформин. Они наблюдали уменьшение глюкозы порядка на 10 процентов, что является достаточным, чтобы уменьшить нагрузку на почки, кровь и глаза и это соединение не приводило к каким-либо осложнениям в желудочно-кишечном тракте как метформин, и не наблюдалось каких-либо других побочных эффектов.

Однако важно отметить, что пациенты в исследовании употребляли эквивалент, то есть 11 фунтов брокколи в день, поэтому будущие процедуры, скорее всего, повлекут за собой использование концентрированной формы.

Профессор Андерс Розенгрен из Гетеборгского университета и диабетического центра Лундского университета, руководитель данного исследования, говорит, что брокколи может оказаться невероятно полезной, учитывая отсутствие побочных эффектов и как легко можно приготовить из нее напиток. Сульфорафан встречается также в других крестоцветных овощах, как брюссельская и белокочанная капуста, что открывает целый мир возможностей для лечения диабета.

Доктор Розенгрен также сообщил, что наиболее важной терапией для тех, у кого есть диабет 2 типа, остается изменение образа жизни, как употребление здоровой пищи и занятия физическими упражнениями. Бесчисленное количество людей обратило вспять диабет 2 типа путем отказа от рафинированного сахара и обработанных продуктов, регулярного пребывания на солнце и употребления в пищу суперпродуктов.

По прогнозам CDC по крайней мере у каждого третьего человека в течении жизни развивается диабет, поэтому безопасные процедуры становятся все более актуальными. Это невероятно позитивно, когда исследователи находят натуральные способы борьбы с таким недугом.

Эта запись опубликована в Вторник, 10 мая, 2016 - 10:52. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: