Брокколи: пища или лекарство

польза брокколи

Секрет многих полезных свойств этого растения связан с химическими соединениями, которые мы начинаем лучше понимать, изотиоцианатами.

Еда в моде. Кажется, что сейчас чем когда-либо нам хочется вкусно поесть... и нам хотелось бы, что это приносило пользу нашему организму. Мы любим посещать гастробары, читать блоги о здоровом питании, даже начали читать этикетки на продуктах питания в супермаркетах и некоторые доклады ВОЗ посвященные здоровью, которые говорят нам, что мы должны есть меньше, особенно мяса.

Нам стало известно, что существует прямая связь между питанием и здоровьем, что когда-то интуитивно чувствовали египтяне, которые 3000 лет назад использовали мед, который они называли «нектаром богов», как эффективное антисептическое средство. 500 лет до н.э. Гиппократ, отец медицины, рекомендовал: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей». Веками позже Сервантес написал в Дон Кихоте: «За обедом ешь мало, за ужином еще меньше, ибо здоровье всего тела куется в кузнице нашего желудка».

Современная медицина признает важность продуктов питания для поддержания здоровья, предотвращения и облегчения болезни. В той или иной форме, хирургия и лекарства больше не доминируют в медицинском лечении, и в двадцать первом веке одно из изречений, которое послужило появлению клятвы Гиппократа 2500 лет назад, сегодня звучит так: «Буду применять диетические средства во благо больных согласно моих способностей и суждений».

Но почему пища лечит?
Давайте посмотрим очень специфическую группу (семейство): капустные или также называемые крестоцветные, к ним относятся овощи, как белокочанная капуста, цветная капуста, краснокочанная капуста, брюссельская капуста, жеруха обыкновенная, горчица, васаби и брокколи, о который мы поговорим более подробно. До недавнего времени в странах бывшего Советского Союза не так часто в супермаркетах можно было встретить брокколи, но в настоящее время ее потребление резко возросло. Возможно, это связано с заявлением президента США Обамы в 2012 году, когда он признался, что это его любимая еда. Это шутка, но, тем не менее, даже этот лидер сделал очень хороший выбор.

В 2009 году журналист Дэн Бюттнер опубликовал свою книгу о голубых зонах «Голубые зоны. Уроки долголетия от людей, которые живут дольше всех» (англ. Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People who’ve Lived the Longest), в которой он основывается на исследованиях, проведенных Песо и Поленом. Эти ученые сообщают нам, что секрет продолжительной и комфортной жизни кроется в пяти регионах разбросанных по всему миру: Окинава в Японии; Лома-Линда, штат Калифорния; Сардиния, Италия; Икария, Греции и Никоя, Коста-Рика. Бюттнер посетил места на планете, где люди живут дольше, которые он назвал «голубыми зонами».

Место проживания имеет значение? Нам уже известно, что стоит избегать стрессов, придерживаться постоянной и умеренной активности и диеты, богатой овощами. Но какие овощи присутствуют в рационе таких различных народов? Брокколи и брюссельская капуста в Калифорнии, белокочанная капуста в Коста-Рике, жеруха обыкновенная, цветная и краснокочанная капуста в Италии и Греции, васаби в Японии. Все на самом деле относятся к капустным.

Капустные содержат большое количество изотиоцианатов, одно из химических соединений, отвечающих за вкус и типичный аромат капустных и которое используется растениями как сдерживающее средство от травоядных животных (все мы знаем запах цветной и брюссельской капусты, а также когда-либо испытывали остроту горчицы и васаби).

Эти изотиоцианаты непосредственно не вырабатываются растением, но являются результатом воздействия на дериваты сахара (которые называются глюкозинолатами) фермента называемого мирозиназа. Овощи в отдельных везикулах хранят глюкозинолаты и мирозиназу и когда они получают вред, как например, укус животного, эти пузырьки лопаются, происходит смешивание фермента и субстрата и так появляются изотиоцианаты.

Средство от рака
Одним из наиболее важных изотиоцианатов является сульфорафан (SFN), который в больших количествах присутствует в брокколи. Национальный институт рака США считает, что в настоящее время сульфорафан рассматривается как наиболее многообещающий натуральный фермент, который защищают наш организм от свободных радикалов, делая их непригодными. Эти соединения мы проглатываем и вдыхаем, они дают почву для появления канцерогенов, а также являются одними из эпигеномных агентов развития множественных заболеваний.

Сульфорафану и его аналогам приписывают бесчисленное количество профилактических и лечебных свойств, кроме того они предотвращают болезнь Паркинсона, защищают от ультрафиолетового излучения, астмы, аллергического ринита и хронической обструктивной болезни легких, обладают антибактериальными и антианемическими свойствами. С другой стороны эти соединения и некоторые их аналоги способны как предотвращать, так и лечить различные виды рака, такие как рак груди, кожи, предстательной железы, толстой кишки, желудка и печени, и многие другие. Недавно сульфорафан открыл двери очень светлого будущего в лечении редких заболеваний, таких как аутизм и синдром Хатчинсона-Гилфорда (прогерия).

Несмотря на множество полезных свойств для организма человека даваемых сульфорафаном, одним из основных недостатков его является то, что он очень восприимчив к внешнему воздействию, этот изотиоцианат может разлагаться под действием кислорода, тепла и щелочной среды, что действительно затрудняет его фармацевтическое производство и использование.

В результате на данный момент не существует лекарство, основанное на таком активном начале, хотя следует подчеркнуть, что недавно исследователям из Севильского университета в сотрудничестве с Испанским национальным исследовательским советом (англ. Spanish National Research Council — CSIC) удалось создать систему стабилизации сульфорафана, а также синтезировать новые аналоги, которые наиболее активны, патент был продан британской компании «Evgen Pharma», которая в настоящее время работают над развитием препарата на основе сульфорафана для лечения различных видов рака как рак груди и простаты.

Эта запись опубликована в Вторник, 10 мая, 2016 - 10:52. Вы можете оставить комментарий.

 
 

Оставить комментарий

 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: